A Fusão Perfeita de Sabores
A harmonia perfeita entre a tradição árabe e a sofisticação italiana! Massa macia com recheio cremoso de mussarela, parmesão, gorgonzola e provolone. Elegante, refinada e absolutamente deliciosa.
Ver ReceitaQueijos nobres para sabor excepcional
Técnica refinada para resultado perfeito
Misture leite morno, açúcar e fermento. Espere espumar por 10 minutos. Adicione farinha, sal, ovo e azeite. Sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe crescer por 1 hora coberta.
Em tigela, misture mussarela, parmesão, provolone e gorgonzola. Adicione cream cheese, orégano, noz-moscada e pimenta. Misture delicadamente até incorporar. Reserve na geladeira.
Divida a massa em 35 bolinhas iguais. Com rolo, abra cada bolinha formando discos de 10cm. Deixe a borda um pouco mais grossa. Use farinha para não grudar.
Coloque 1 colher generosa de recheio no centro de cada disco. Feche em formato triangular juntando 3 pontas, ou deixe aberta tipo barquinho. Aperte bem as emendas.
Pincele cada esfiha com gema batida. Polvilhe parmesão ralado e manjericão fresco. Deixe descansar 15 minutos antes de assar para massa crescer levemente.
Forno pré-aquecido a 200°C. Asse por 18-22 minutos até dourar e os queijos derreterem. Retire e regue com azeite extra virgem. Sirva quentinha para os queijos estarem cremosos!
Dicas para esfihas premium
Use queijos de boa procedência! Gorgonzola dolce (suave) é melhor que picante para não dominar. Parmesão fresco ralado na hora faz TODA diferença. Mussarela de bufala eleva ainda mais!
A proporção ideal: 40% mussarela (derrete), 20% parmesão (sabor), 20% gorgonzola (personalidade), 20% provolone (cremosidade). Esta harmonia evita que um queijo domine os outros.
Manjericão fresco faz diferença enorme! Adicione na mistura e polvilhe por cima antes de assar. Noz-moscada ralada na hora (só uma pitada!) adiciona profundidade ao sabor dos queijos.
Forno a 200°C garante massa dourada e queijos derretidos. Muito quente queima a massa antes dos queijos derreterem. Muito frio resseca. Azeite extra virgem após assar dá brilho profissional!
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